Законы физики на службе у кулинарии: изготовление удобной электростатической коптильни

Изготовление коптильни с электростатическим контуром

Многими домашними мастерами изготавливаются электростатические коптильни. Своими руками вы тоже можете выполнить такую установку. Конструкцию можно разделить на 3 части, среди них:

• электрическая камера;
• дымогенератор;
• генератор поля высокого напряжения.

Для того чтобы работы удалось выполнить в короткие сроки, в качестве корпуса можно использовать металлический ящик, обычно его размеры равны 1х0,6х0,5 см. Если нет возможности изготовить корпус самостоятельно, то для этого можно приспособить деревянный/металлический шкаф или холодильник. Работы по изготовлению корпуса займут несколько часов, это верно даже для тех мастеров, которые не обладают высокой квалификацией плотника. Однако корпус в таком устройстве не является одной из важных частей, ведь внутри нет повышенной влажности и высоких температур.

Обязательным условием является то, что электрические узлы должны быть хорошо изолированы, а корпус заземлен. Для того чтобы коптильню было удобно использовать, ее необходимо разделить на 3 отсека. Камера для копчения будет иметь следующие размеры: 45х45х50 см. Расположить ее необходимо в верхней части. Это позволит подвешивать продукты и контролировать процесс их приготовления.

Прежде чем изготовить электростатическую коптильню своими руками, вы должны продумать ее конструктивные особенности. Нижнюю часть следует разделить на 2 отсека, которые будут примерно равны по размеру. В качестве разделения выступит перегородка. В одной части будет находиться дымогенератор, тогда как в другой – электрическое оборудование.

Разберем – что такое электростатическая коптильня

В электростатической коптильне продукты готовятся быстрее за счет воздействия электростатического поля.

Молекулы дыма могут проникать более глубоко в продукты, что положительно сказывается на скорости приготовления копченостей.

В последние годы такой вид копчения становится все более популярным, особенно если говорить о промышленном производстве.

Внешний вид и принцип действия устройства

Электростатическая коптильня имеет достаточно простое устройство. Точно так, как и в других вариантах коптилен, продукты нужно поместить с предназначенный для этого отдел.

Принцип действия несложный. Под воздействием электрического нагревателя в дыморегуляторе начинают тлеть опилки. Дальше дым проходит сквозь специальную заряженную решетку, которая имеет полюс высокого напряжения. Ионы очень быстро попадают внутрь продуктов, которые находятся на отрицательно заряженном полюсе. Процесс копчения таким образом сокращается в несколько раз. Во время работы электростатической коптильни, лишний дым будет выходить сквозь дымоход.

Основные преимущества

Многие уверены в том, что с помощью электростатической коптильни не получится приготовить действительно вкусные копчености. Но разница между конструкциями заключается только в том, что в электростатическом устройстве есть специальный блок, благодаря которому дым может проникнуть более глубоко в продукты.

Процесс приготовления напоминает готовку на пару, но вместо горячего пара используется влажный дым.

Конструкции такого типа обладают достаточно большим количеством преимуществ. К основным из них можно отнести следующее:

• Электростатической коптильней очень легко пользоваться и можно быстро приготовить в домашних условиях вкусные и ароматные копчености.
• Конструкция имеет небольшие размеры, поэтому легко может поместиться даже в квартире или на балконе.
• В продаже имеются модели, вес которых не превышает десяти килограмм.
• Электростатические коптильни изготавливаются из высококачественной нержавеющей стали. Материал считается не только безопасным, но и долговечным. Кроме того, благодаря использованию нержавейки, коптильня имеет привлекательный внешний вид.
• Во время процесса копчения не нужно постоянно находиться рядом с конструкцией.
• Все копчености готовятся без использования жира.

Электростатические коптильни также имеют несколько минусов. Они достаточно дорогие, поэтому дешевле будет самостоятельно сделать устройство. Кроме того, в продаже имеется небольшой выбор компактных моделей.

Из каких составляющих изготавливается

Собрать электростатическую коптильню своими руками очень просто. Достаточно подготовить все необходимые материалы и инструменты, а также ознакомиться со схемами и чертежами. Готовая конструкция будет состоять из таких частей, как:

• Корпус, для которого используется диэлектрический материал. Это может быть пластик, дерево или металл.
• Электростатическая «излучающая» сетка-подвеска, для которой используется стальная, латунная или же медная проволока.
• Дымогенератор или блок коптильни, в котором будет вырабатываться дым.
• Системы для охлаждения дымового потока.

Одной из самых важных частей считается генератор электростатического поля. Есть достаточно много разных вариантов конструкций, но не все они могут предоставить должный результат копчения.

Излучающая сетка должна аккуратно устанавливаться на стенки конструкции. Дымогенератор располагается в нижней части агрегата.

В более мощных моделях электростатической коптильни, дымогенерирующий блок достаточно часто делают отдельной конструкцией вместе с охладителем дыма. Оба элемента в таком случае располагаются за пределами корпуса.

Фото генератора и его схема

Устройство выполнено под ретро дизайн, корпус изготовлен из лакированного дерева, а клеммы катушки сделаны из латуни.

Генератор может быть использован в различного рода проектах и школьных экспериментах, требующих высокого напряжения.

Схема с выпрямительным диодом подходит для питания электронно-лучевых ламп различного применения.

Обсудить статью ГЕНЕРАТОР ВЫСОКОГО НАПРЯЖЕНИЯ ИЗ КАТУШЕК ЗАЖИГАНИЯ

Кому интересно попробую рассказать подробнее. В качестве генератора импульсов используется кулер охлаждения от компьютера или аналогичный на 12 вольт, но с одним условием – в нем должен быть встроенный датчик холла. Именно датчик холла и будет генерировать импульсы для высоковольтного трансформатора, в качестве которого, в данном случае, используется катушка зажигания от автомобиля. Выбрать подходящий вентилятор очень просто, как правило, он имеет три ввода.

На фото видно наличие трех выводов. Стандартная расцветка это красный вывод плюс питания, черный – общий (земля) и желтый – выход с датчика холла. При подаче питания на вентилятор на выходе (желтый провод) получаем импульсы, частота которых зависит от оборотов электромотора данного кулера и чем выше напряжение, тем выше частота импульсов. Повышать напряжение следует в разумных пределах — примерно 12-15 вольт, чтоб не спалить кулер и всю схему. Получаемый импульсный сигнал предстоит подать на катушку зажигания, но его необходимо усилить.

В качестве силового ключа использовал «N» канальный полевой транзистор (мосфет) IRFS640A подойдут и другие с аналогичными параметрами, или примерные на ток 5-10 ампер и напряжение вольт 50 для надежности. Мосфеты присутствуют практически во всех современных электронных схемах, будь то материнская плата компьютера или пусковая схема энергосберегающей лампы, а значит, найти подходящий не возникнет проблем.

Катушка зажигания от автомобилей ВАЗ «классика» Б117-А имеет три вывода. Центральный это высоковольтный выход, «Б+» это плюсовой 12 вольт, и общий «К» — возможно не маркируется.

Изначально схем состояла из трех компонентов: кулер, мосфет и катушка, но через непродолжительное время работы ломалась, так как выходили из строя либо мосфет, либо датчик холла. Выход – установка резисторов на 100 Ом для ограничения пускового тока с датчика холла на затвор, и подтягивающий резистор 10кОм для запирания мосфета при отсутствии импульса.

При сборке схемы транзистор следует устанавливать на радиатор желательно с применением термопасты, так как нагрев при работе существенный.

Разъем от кулера использовал в качестве клеммной колодки для подключения мосфета. В результате необходимость в пайке транзистора отпала, для подключения или замены достаточно соединить колодку с выводами транзистора.

Вентилятор закрепил сверху радиатора при помощи двух саморезов. В результате получилось, что кулер играет двойную роль – как генератор импульсов и как дополнительное охлаждение.

Подключаем питание 12-14 вольт от аккумулятора и пробуем в работе.

Для молний по дереву данный агрегат конечно слабоват, но что такое высокое напряжение с данной самоделкой — оценить можно.

Преобразователь собран на таймере NE555 (КР1006ВИ1). Выход микросхемы подается на буферный каскад, реализованный на двух транзисторах. Частота преобразования рассчитывается по формуле

В данном случае частота преобразования примерно 65 Герц.

После некоторой серии опытов было обнаружено что, наиболее длинная и горячая дуга получается при 147 герцах и 16 вольтах питания.

Устройство катушки зажигания

Она состоит из сердечника и обмоток, все это помещено в железный стакан и залито маслом. На сердечнике, изготовленном из тонких полосок мягкой стали, намотана вторичная обмотка из тонкой проволоки диаметром 0,1 мм, имеющая 16000 — 20000 витков. Поверх вторичной обмотки намотана первичная обмотка из проволоки диаметром 0,7-0,8 мм и состоящая всего из 250 — 350 витков. Первичная обмотка располагается поверх вторичной, чтобы она лучше охлаждалась. На первичную обмотку надеты пластины полукольцевой формы из трансформаторной стали, играющие роль магнитопровода для замыкания магнитных силовых линий, выходящих из сердечника.

VT1,VT2— могут быть любыми, например 2SC945 и 2SA733, BC547 и BC557 и др. VT2 – может быть IRFZ44 и др. Катушка зажигания Б115, Москвича.

На выход катушки можно подключить умножитель:

Такой умножитель обладает симметричной схемой, превосходной нагрузочной способностью, ступенчатым увеличением напряжения на каждом звене. Число ступеней может быть увеличено до n штук.

Напряжение на выходе будет увеличиваться как

Что потребуется для создания своими руками устройства из катушки зажигания – схема

• металлическая проволока или сетк
  а (она не должна касаться земли);
• столбы
  , способные вынести высокое напряжение;
• заземленный источник
  высоковольтных импульсов.

Не стоит бояться, что ток навредит человеку или животному. Импульсы не принесут вреда и не опасны для жизни. Контакт с изгородью чреват возникновением неприметных ощущений, сильного дискомфорта, что отпугнет животное, но не нанесёт его здоровью существенного вреда. При условии, что все правила безопасности будут соблюдены. Возможно вам также будет полезно узнать о том, как выглядит и что можно сделать с такой проблемой.

На видео – как сделать оборудование своими руками:

Практическая часть

Теперь нам надо сделать сам блок высоковольтного  копчения (далее ВВ блок). Для этого мы используем детали с Алиэкспресс. Нам понадобится:

1. Любой блок питания на 12 – 16 вольт. 16 вольт позволяет развить максимальную мощность ВВ блока и это предельное питание для микросхемы NE555, на которой работает ШИМ.

1. Вольтметр – амперметр для визуального контроля силы процесса копчения. Использование вольтметра — амперметра позволяет подобрать ту силу тока и напряжения копчения, которая оптимальна для используемой вами коптилки. Так же позволяет регулировать напряжение копчения при разной влажности, например зимой и летом.

1. Сам блок ШИМ. Он может быть разный, но должен вырабатывать импульсы с частотой не выше 1500Гц. Это максимальная эффективная частота для работы используемых высоковольтных диодов от микроволновки. А так же иметь мощность не менее 4 ампера, больше надежнее. Меня например вполне устраивает вот такой с Алиэкспресса. Правда он нуждается в переделке для понижения частоты, необходимо заменить конденсатор указанный стрелкой на номинал 103 (или 001мкФ).

1. Катушка зажигания. Я не могу точно сказать какая будет работать лучше, я использовал катушку от А/М Toyota на 12 вольт. Предполагаю, что лучше использовать катушку для работы с электронным зажиганием.

1. Диоды использованы от микроволновой печки на 0.35A 15000 В. Они прекрасно выдерживают нагрузку, даже кратковременное короткое замыкание. Вообще есть диоды до 2.5 ампера, это для очень мощных коптилок.

1. Ну и конденсаторы. Желательно на 15000 вольт и примерно 560 пФ. Разброс параметров до 25% в обе стороны не ухудшит качество собранного на них выпрямителя.  

Принцип создания

Потребуется катушка зажигания. Она будет выступать в роли источника напряжения и в качестве устройства, преобразовывающего напряжение в импульс.

Чтобы изгородь могла только отпугнуть скот, а не убить ее необходимо ориентировать на передачу коротких импульсов. Они будут повторяться с определенной частотой (интервалом).

Генератор несложно изготовить, если взять уже полностью готовый транзистор, который и будет передавать импульсы или непосредственно катушку зажигания от легкового авто.

Катушка зажигания играет роль трансформатора, она представляет собой устройство, выполняющее 2 функции. Катушка «рождает» напряжение и преобразует его в импульсы.

А вот какие бывают породы коров молочного направления и как их правильно выращивать, указано

Импульсы высокого напряжения в автомобиле передаются на свечи, а в электропастухе они поступают на изгородь, ограждение.

Что делать с сеткой или проволокой, а также столбами предельно ясно. После того как конструкция будет установлена, ее стоит подключить к генератору.

Возможно вам также будет интересно узнать о том, как выглядит на фото Айрширская корова и какие существуют условия для её содержания.

Поэтапный разбор создания генератора:

1. Чтобы получить источник напряжения необходимо подать на «первичку» напряжение, оно состоит из сформированных в «пачки» импульсов, которые повторяются с определенной периодичностью.
2. Импульсы будут передаваться на 3 таймера марки 555.
3. Если взять в основу таймеры А1 и АЗ, то они могут стать источником инфразвуковых и звуковых колебаний.
4. На базе тайме6ра А2 будет создан одновибратор.
5. Напряжение из катушки будет поступать на «первичку» Т1 и идти по ключу на транзисторе.
6. Чтобы на «вторичке» Т1 появилось нужное напряжение, необходимо сделать так, чтобы на «первичке» ток пульсировал, создавая импульсы.
7. На основе АЗ таймера создан генератор, передающий звуковые импульсы. Когда таймер работает, то импульсы звуковой частоты с его выхода (3) попадают на затвор транзистора.
8. В результате удается получить образование пульсирующего напряжения на «первичке» Т1, оно индуцируется на «вторичку», что и позволяет получить переменное напряжение на «вторичке».
9. Через уровень на выходе 4 АЗ удастся управлять генератором. Но чтобы генератор на этом уровне мог полноценно работать необходимо, обеспечить наличие напряжения логической единицы.
10. Логический ноль позволит блокировать устройство и установить этот же показатель на выходе генератора.
11. База А1 позволит изготовить звуковой генератор, который будет генерировать звуковые импульсы. Регулировать частоту импульсов и настраивать их можно с помощью резистора К1.
12. Напряжение в виде импульсов будет идти на выходы 2 А2 с вывода 3 А1.
13. От этого устройства будет зависеть частота передачи импульсов на изгородь.

Возможно вас также сможет заинтересовать информация о том, сколько корова дает молока в сутки и как увеличить удои.

Если взять за основу схему таймера А2, то можно создать схему одновибратора. Когда на вывод 2 будет поступать напряжение, оно будет формировать определенный импульс, продолжительность которого можно выбрать самостоятельно с помощью резистора под номером К4. Этот сигнал носящий характер импульса и будет поступать на резистор В10.

Он попадает на затвор ключевого, полевого и достаточно мощного транзистора УТ1. В его стоковой цепи будет находиться подключение к «первичке» стандартной катушки зажигания от легкового автомобиля Т1.

Стоит заметить, что для создания изгороди подойдет любая катушка зажигания, но предпочтение лучше отдать катушке автомобиля с контактной системой зажигания, такая есть у следующих машин:

• Москвич 412;
• Москвич 2140;
• Жигули 2106;
• Жигули 2101.

Но можно отыскать и другие подходящие автомобили с контактной катушкой зажигания, которая подойдет для создания электропастуха.

А вот сколько сена нужно корове на зиму и какие корма самые эффективные, можно прочесть

Самостоятельное изготовление

Существует два типа коптилен с электростатическим контуром, которые возможно изготовить в домашних условиях своими руками:

• на старом телевизионном трансформаторе;
• на старом двухтактном двигателе или же катушке зажигания.

Различаются они между собой только теми блоками, посредством которых коптильня генерирует поле, а сам корпус и внешний вид могут быть одинаковыми.

Схемы и чертежи

Чтобы сделать коптильню, необходимо четко понимать, как именно должен выглядеть и из чего состоит конечный результат работы. На общей схеме электростатической коптильни можно обнаружить все необходимые элементы, в частности и сам духовой шкаф, корпус которого может быть выполнен как из металла, так и из дерева или даже плотного пластика. Рядом с ним должен быть прикреплен генератор напряжения.

Подбор материалов и комплектующих

Напряжение в коптильной установке должно варьироваться в пределах 20-30 кВт, для чего используется высоковольтный генератор. Он также может быть изготовлен самостоятельно.

• Из катушки зажигания и машинного коммутатора. Блок высокого напряжения, собранный с помощью катушки и аккумулятора, представляет собой простую схему с источником питания и ключом. Задающий импульсы генератор должен быть с частотой 1-2 кГц, а напряжение всей цепи – 12 В, что потребует около 1-2 А.
• Из строчного трансформатора. Как и в первой схеме, здесь импульсы, поступающие от генератора, управляют транзистором. В итоге получается 20-25 кВт постоянного напряжения. И первый, и второй вариант схемы предполагают наличие генераторов, функционирующих на определенных частотах. В первом случае нужна частота 1000-2000 Гц, а во втором – 14000-16000 Гц. Лучше все же использовать генератор из развертки телевизора, так как он больше ускоряет движение частиц дыма, и процесс завершается раньше.

После выбора источника напряжения, необходимо перейти к изготовлению парогенератора. Самым лучшим корпусом для него послужит чугунная жаровня или нержавеющая кастрюля с толстыми стенками и дном. На дно тары насыпается слой крупы гранита или известняка в 2-3 см и укладывается нагреватель.

Отверстие, просверленное в крышке, закрывающей генератор, оборудуется штуцером и гибким пластиковым или металлическим гофрированным шлангом. Второй конец такого шланга присоединяют к охладителю дыма. Этот охладитель изготавливают из небольшой емкости для воды медной трубки длиной не менее 150 см. Медь сворачивают спиралью так, чтобы она помещалась в емкость, и к ее выводам присоединяют шланги от генератора дыма и вентилятора.

Инструкции по сборке

Самодельный коптильный шкаф лучше всего изготавливать из дерева или металла, но в последнем случае сложнее оборудовать изоляцию, да и стоит такой вариант дороже.

Собирается он размерами 70х50х100 см с дверью на петлях, которая должна очень плотно примыкать и не оставлять щелей. Анод (положительно заряженный электрод) выполняют из оцинкованной жести. Такую жесть снабжают остриями, которые направлены в сторону продукта – это создаст большую напряженность поля. Острия делаются с помощью надреза уголком и отгиба. Вместо жести, также можно приспособить металлическую ячеистую решетку.

Чтобы подготовить готовую коптильню к работе, необходимо расположить в скороварке или жаровне щепу и включить нагреватель. В коптильный шкаф загружают сало или рыбу и включают вентилятор. Как только дым начинает поступать в бесперебойном режиме, дверцу шкафа можно закрыть и включить генератор. После завершения процесса копчения генератор нужно отключить и подождать две минуту, чтобы он остался без напряжения. Прежде чем трогать шкаф, отключают парогенератор и вентилятор, устройство разгружается, и только после этого производится влажная уборка всех запачкавшихся поверхностей.

Для чего нужно приспособление и как оно устроено?

Для каких целей применяется электропастух:

• Мобильная изгородь позволяет без участия людей пасти крупных, средних животных и птицу.
• Питомцы перемещаются внутри участка свободно, а не на привязи.
• Электрический провод защищает от хищников.
• Устройство применимо и для ограждения посевов, опасных площадей на ландшафте.

Самодельный электропастух включает несколько элементов, основным из которых выступает трансформатор. Слои сердечника его обмотки разделены картоном для увеличения зазора.

Для намотки применяется провод ПЭВ 0,18. Нужные значения электрической емкости получают с помощью специальных конденсаторов, рассчитанных для напряжения конкретного уровня.

Проволока без изоляции закрепляется на изоляторах, установленных на опорах из металла, пластика или дерева.

Источник импульсов питается напряжением 220 вольт.

Конструкция состоит из:

• заземления в виде шеста или проволоки;
• молниеотвода, предотвращающего выход источника питания из строя во время грозы;
• проводников соответствующего типа, изоляторов;
• генератора напряжения.

Установка всей изгороди не требует помощи специалистов.

При покупке готового набора нужно отдельно приобретать опорные столбики.

Что потребуется для создания своими руками

Устройство представляет собой простую конструкцию, которую вполне можно сделать самостоятельно. Электропастух, сделанный своими руками, обойдется гораздо дешевле, чем профессиональное оборудование.

Изготовление подобного загона даже для крупного рогатого скота (КРС) в простейшем случае требует ограды лишь из одной линии провода.

За основу берутся столбы из металла или дерева, заостренные с одного конца и снабженные резьбой с другого. Протягивают электрокабели длиной до 200 м.

На резьбу накручиваются изоляторы. Столбики должны иметь длину от метра до 120 см, их располагают на расстоянии приблизительно 10 м один от другого.

Если они металлические, монтаж упрощается. К заостренному концу приваривают перекладину, помогающую устанавливать конструкцию.

Генератор приобретается или делается самостоятельно, для чего берутся следующие элементы:

• специальная катушка, например, от автомобиля;
• аккумулятор;
• трансформатор;
• несколько транзисторов.

Схема электропастуха реализуется на небольшой пластине, спрятанной в деревянном ящике.

Схема электропастуха

Конструкция, как и схема данного приспособления, отличаются простотой. Основная часть состоит из проволоки, по которой передается ток от источника – катушки зажигания.

Она также представляет собой преобразователь напряжения в импульсы, которые должны быть короткими, чтобы не нанести вреда при передаче с конкретной частотой. Потребуются также три таймера 555.

Нетрудно изготовить и генератор. Используется готовый транзистор, исполняющий функцию передачи импульсов. Катушка зажигания, используемая в схеме электропастуха, наделена двумя функциями.

Это вырабатывание напряжения и преобразование его в импульсы, которые передаются на изгородь (в отличие от автомобиля, где они идут на свечи).

Дальнейший (после создания источника) этап – сборка конструкции, включая столбы и сетку (проволоку). А после этого ограда подключается к генератору.

Подбор характеристик на выходе токового устройства делается для каждой разновидности питомцев. Поэтому следует ознакомиться с публикациями различных авторов в интернет или других источниках.

Есть несколько схем на выбор с параметрами длин волн для животных разных размеров. Но данную характеристику можно отрегулировать своими силами при наличии более основательных навыков радиолюбителя.

Одна из схем для КРС показана ниже:

Она достаточно упрощенная.

Здесь применены:

• диоды (VD1, VD3) – КД226В и (VD4) – от 10 кВ;
• сопротивления – 1 Вт;
• конденсаторы – 400 В;
• динистор (VD2) – КН102И;
• тиристор (T1) – КУ202Н;
• катушка.

Материалы для пастуха

Приобретая материалы для изгороди, в первую очередь ориентируются на расстояние между опорами – около 10 м. Проволока должна быть с антикоррозийным покрытием, чтобы она могла дольше эксплуатироваться.

Делая ограждение своими руками, лучше взять оцинкованную, диаметр в пределах 2 мм. Также потребуются фарфоровые или керамические изоляторы.

Они не боятся влаги, природных явлений. Хотя можно применить обычные пластиковые бутылки, подрезанные до нужных размеров.

Условия изготовления эффективной изгороди

Для функционирования электропастуха существует ряд условий:

• Устанавливаемое по периметру ограждение создается из металлической проволоки или сетки. Последняя не может касаться земли.
• Опорные столбы должны выдерживать высокое напряжение.
• Источник высоковольтных импульсов обязательно заземляется.

Количество и высота линий

Высота опорных столбов подбирается разная для каждого вида животных (оптимально – 1 метр). Проволока натягивается в простейшем случае в 1 ряд, что подходит для КРС. А также в два, три и более линий. Применима и сетка, которая наиболее подходит птице.

Установка своими руками

Для установки сначала надо определиться с площадью участка. Опорные столбы могут находиться на расстоянии друг от друга не более 10 м. Периметр делится на этот интервал.

Получается необходимое число столбов. Каждый из них должен быть снабжен изолятором, к которому прикрепляется провод. Простой вариант – бутылка из пластика без дна, надетая на столб. Вокруг горла удобно делать витки провода.

Проволоку желательно снабдить яркими лентами для большей заметности. Людей предупреждают надписью. Применив готовый генератор или сделав его из катушки зажигания и трех таймеров 555, нужно заземлить источник.

Для этого берутся один или несколько металлических прутьев 120 см, углубляются в грунт на метр. В конце монтажа сооружение делится на участки, дополняется воротами.

Электростатическая коптильня

Процесс копчения можно ускорить и упростить, если сделать коптильню с электростатикой. При этом качество деликатесов не пострадает. В электростатической коптильне продукты готовятся быстрее за счет воздействия электростатического поля на продукты. Дым, под действием электростатического поля, быстрее и глубже проникает в продукты.

Электростатическая коптильня имеет ряд преимуществ:

• Простота эксплуатации.
• Небольшие размеры коптильни.
• Малое время копчения.

Принцип действия коптильни

Дым, проходя через специальную заряженную решетку, которая имеет полюс высокого напряжения, стремится к отрицательному потенциалу. Отрицательный заряд подводится к металлическим крючкам, на которых подвешены продукты. Ионы очень быстро попадают внутрь продуктов, и процесс копчения сокращается в несколько раз.

Как сделать электростатическую коптильню

Электростатическая коптильня легко собирается в домашних условиях. Собрать конструкцию своими руками очень просто, нужны минимальные знания в электрике. Достаточно подготовить все необходимые комплектующие и выбрать подходящий чертеж и размеры коптильни.

Высоковольтный генератор

Сердцем коптильни является генератор электростатического поля. В шкаф коптилки необходимо подвести высокое напряжение величиной 20—30 кВт. Для этого применяется высоковольтный генератор напряжения. В домашних условиях его можно построить с помощью: автомобильного коммутатора и катушки зажигания или строчной развертки старого телевизора.

Шкаф для коптилки

Камеру для копчения делают из дерева или фанеры. Можно сделать из металла, но это усложнит и удорожит конструкцию. Можно переоборудовать деревянную коптильню установив на корпусе высоковольтный генератор и подвести электроды в нужные места. Более подробно как сделать электростатическую коптильню можно посмотреть на видео.

Техника безопасности

Электростатическая коптильня устройство с элементами высокого напряжения, поэтому стоит соблюдать следующие простые правила.

• Коптить продукты в электростатической коптильне можно исключительно в помещениях с низкой влажностью воздуха.
• Нельзя дотрагиваться до не изолированных элементов конструкции во время работы.
• Для основания корпуса необходимо использовать диэлектрические материалы.
• Доставать продукты можно только после отключения устройства от сети.
• Следить, чтобы продукты не прикасались стенок или сетки.
• Не стоит забывать о остаточном напряжении, после отключения необходимо выждать 5-10 минут.

Скачать книгу:

Коптильня холодного копчения своими руками с электростатикой